태터데스크 관리자

도움말
닫기
적용하기   첫페이지 만들기

태터데스크 메시지

저장하였습니다.


2008. 11. 24. 12:56

[준짱의 잇쵸스토리] 잇쵸의 요리를 만들어보자! <제1편 - 돈부리(丼)류>

오늘은 잇쵸에서 만들고 있는 요리를 한 번 들여다볼까?

 

첫번째로 우선 돈부리()류를 소개하려고 한다.  돈부리라는 것은 한 마디로  덮밥을 말한다.

그 정의는 밥 위에 자신이 좋아하는 재료를 얹어 먹는 것으로, 비교적 저렴한
가격에 맛 또한 뛰어나 일본인들이 즐겨 찾는 음식
중의 하나 로 자리잡고 있다

 



규동(牛丼 - ぎゅうどん) - 얇게 썬 쇠고기와 양파 등으로 조리한 것을 밥 위에 얹어 먹음.
내가 일본유학시절 때 엄청 많이 사먹은 요리중 하나다.  왜냐고?  싸니까!  
생달걀도 하나 주문해서 규동 위에 풀어놓고 또 빨간색 베니쇼가 (초절임생강)를 듬뿍 얹어서
먹으면 가격에 비해서(300) 한 끼 식사로 충분했다.
















베니쇼가 (초절임생강)







 
카츠동(カツどん) - 돈가스를 썰어 밥 위에 얹어 먹음.  이 것은 한국에서 많이 파는 음식이다.  
 내가 한국에 귀국할 당시만
카츠돈이 본토의 맛을 느끼게 하는 일본식당이 별로 없었는데 요즈음엔
 상당히 원래 일본의 맛에 충실한
 일본식당이 늘었다.







내친 김에 한 번 배워보자!   TV 프로그램에서 소개된 카츠돈 만드는 법이다.




치킨카츠동(チキンカツ丼- チキンカツどん) –치킨카츠(닭고기로 튀긴 돈가스)를 썰어
밥 위에 얹어 먹음.  형채와 만드는 방법은 위의 카츠동과 같다.   단지 돼지고기에서 닭고기로
바뀐 것 뿐이다.









 텐동(天丼- てんどん) - 각종 튀김류를 밥 위에 얹어 먹음.









오야코동(親子丼 - おやこどん) - 여기서 오야코(おやこ)의 뜻은 어미닭(닭고기)
자식(계란)을 의미하는 것으로
조리한 닭고기에 계
란을 풀어 밥 위에 얹어 먹는 요리다. 
위 영상에서 소개한 오야코동 만드는 방법은 잇쵸에서 했던 방법과 거의 같다.

 






우나동 (うな- うなどん) - 찌거나 숯불로 구운 장어를 밥 위에 얹어 먹음.
일본식 장어덮밥.  한국식과 다르게 매우 달다한국에 보신탕이 있다면 일본에는 우나동이
있다고 할만큼 보양식에 속한다우나타래라고 하는 소스가 무척 달콤하다.

잇쵸메뉴 중 가장 비싼 고급요리였고 내가 좋아하는 요리였다. 위 영상에서는 아마 집에서
우나동을 만들어 먹는 것을 찍은 모양인데, 사실 이 것보다는 더 폼나고 맛있게 보이는 요리다.








 치킨테리야끼 테리야끼는 다들 알 것이다. 한국에서 파는 것과 일본 본토 것의 차이는
테리야끼 소스맛에 있지않을 까 싶다.  달작지근 하고 맛있다. 볶은 닭고기에 소스를 뿌려
밥위에 얹는다.


( 이하 만드는 법은 치킨테리야끼와 동일하다 )
비프테리야끼 - 볶은 소고기에 소스를 뿌려 밥위에 얹는다.
사바테리야끼사바란 고등어를 말한다.  , 고등어를 익혀서 그 위에 테리야끼소스를 뿌려 밥위에 얹는다.




이상이 대표적인 잇쵸의 돈부리 메뉴다.  
내가 주로 애용했던 메뉴는
카츠동과 우나동, 그리고 사바테리야끼였다.




그럼, 마지막으로 메들리로 한 번 돈부리 메뉴를 감상해볼까? 



丼物のメドレー 親子丼・カツ丼・天丼・牛丼 Medley of a rice dish
           (돈부리류의 메들리 - 오야코동, 가츠동, 텐동, 규동)
 


Trackback 0 Comment 0
2008. 7. 8. 16:04

프로필


이상한 금붕어 이야기


한국이라는 조그만 어항에서 헤엄치던 작은 물고기가 있었습니다.

 
이 물고기는 주변에 금붕어들밖에 보이지 않기에  자신을 금붕어라고 알고 있었습니다.
하지만 조금은 이상한 모양을 가진 물고기였습니다.

이 금붕어는 이 작은 어항이 너무나 답답했습니다. 

 

좀 더 크고 색다른 어항은 없을까?”  라고 고민하던 중

 

제법 큰 일본이라는 수족관으로 자리를 옮기게 되었습니다.

전 어항보다는 좀 더 크고 수질도 약간 이질적이어서 숨을 쉬기가 불편하기도 했습니다.

하지만, 이 금붕어는 이 환경에 적응하려고 노력했고 이내 곧 그 환경이 편하게 되었습니다.



금붕어는 다시 꿈을 꾸었습니다.

 

이런 수족관의 차원이 아닌 아주 크고 매우 다른 세계가 존재하지 않을까?”

 

그러던 중 금붕어는 이 수족관에서 미국이라는 강으로 옮겨지게 되었습니다.

그곳은 매우 컸고 빠르게 흐르는 특징을 가지고 있었습니다. 
수질 또한 상당히 이질적이었고 자기와 다른 물고기도 상당히 많았습니다.


이번에는 적응하는 것이 상당히 고통스러웠습니다.  질식해 죽지는 않을까 걱정도 했었고

때로는 포기할까도 생각했습니다.

 

하지만, 하루하루 조금씩 달라지고 있는 자신의 모습을 보면서 버티어냈습니다.

 

또 빠른 강의 물살은 이 금붕어를 세계라는 바다로 안내했습니다.

그 곳은 정말 상상할 수 없을만큼 크고 물고기의 다양함이 각양각색으로 혀를 내두르게 하였습니다.

금붕어는 바다가 지금까지의 수질과는 완전히 달라서 목숨을 각오해야만 함을 알았습니다.


그러나, 그는 용기를 내어 힘차게 뛰어들었습니다. 
잠시 후, 
그는 바다속에서 곧 숨을 쉬고 있는 자신을 발견하고 매우 기뻤습니다.  

 

그 동안의 무수한 도전와 적응과정을 통해 바뀌어진 자신의 모습을 이제야 발견하게 된 것이죠.  

 

 이 금붕어는 연어였던 것입니다.




Junzzang Profile


제 주요 관심사인 3가지 테마는  음악, 일본 그리고 글로벌리더 입니다.


한국을 떠나 일본과 미국을 거치고
엔지니어에서부터 아티스트에 이르기까지  
서로 관계없는 다양한 분야에서 흔치않은 경험을 해왔습니다.

이제 문화와 경제가 만나는 접점에서 새로운 창조를 하려고 합니다.


현재 음악프로듀서로 
콘텐츠 기획및 제작, 공연기획을 하고 있습니다.

동시에
일본지식경영전문가
한일문화교류, 한일중개사업, 컨설팅및 교육 에 몸을 담고 있습니다.

덧붙여 멀티미디어 아티스트
UCC 기획 및 제작, 1인 방송국 운영, 1인미디어 컨설팅 및 교육 을  실시하고 있습니다.

 

학력
한양대 기계설계학과
졸업 
신주꾸 일본어학원 졸업
Berklee College of Music 
Music Synthesis (사운드디자인, 멀티미디어)전공

경력
삼성SDI  기술부 엔지니어

일본 레스토랑 ITTYO RESTAURANT (In Boston) 주방장근무
일본계 백화점 MAKI (In New York)영업담당

 
시사일어전문학원 (YBM 강남점) 일어강사
한일합작회사 (주)X-borders Entertainment 신규사업부
인덕대학 / 한서대학 / 예원예술대학 / 호서대학 강사

세계화전략연구소 - 이영권의 성공센터 베이직코스 강사
 
현)
코페니아 그룹 대표
일본지식경영연구소 소장
한일음악교류연구소 소장

링크나우 문화콘텐츠비즈니스그룹 운영자

 

 이 블로그는  크게 나누어
일본이야기, 한일교류이야기, 글로벌이야기 가 되지않을까 싶습니다
.

 

제 전공인 멀티미디어를 활용하여 재미있고 유익한 일본관련 1인 방송국을 운영하려고 하니 관심가지고
지켜봐주세요.^^



Email : Junzzangcom@naver.com

메신저 : n_jinyong@hotmail.com (MSN)


'자기소개 & 가이드' 카테고리의 다른 글

Junzzang Keyword 3 - Journey  (2) 2008.07.08
Junzzang Keyword 2 - Japan  (0) 2008.07.08
Junzzang Keyword 1 - Jazz  (0) 2008.07.08
프로필  (0) 2008.07.08
Trackback 0 Comment 0